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Les biscuits aux pépites de chocolat au beurre brun sont des biscuits aux pépites de chocolat parfaitement épais et moelleux qui sont encore meilleurs avec du beurre riche et bruni. Ils sont peut-être meilleurs que les classiques et sont tout aussi simples à réaliser !
Le beurre bruni est un ingrédient spécial qui rend chaque bonbon un peu plus spécial. Le réchauffer dans la poêle lui donne une profondeur de saveur supplémentaire et je l’aime tellement! Une fois que vous aurez essayé ces incroyables biscuits, vous voudrez toutes les recettes de beurre noisette! Vous devez essayer ces Snickerdoodles au beurre bruni, ces incroyables biscuits M&M au beurre brun et l’un de mes préférés, ces biscuits à l’érable avec glaçage au beurre brun.
Biscuits aux pépites de chocolat au beurre noisette
Le beurre brun améliore simplement chaque recette de biscuits. En fait, je vais être audacieux ici en disant que cela rend CHAQUE recette meilleure. Il donne à tout un goût de caramel et de noisette à tomber par terre ! Et ce n’est pas une exception dans cette recette de biscuits aux pépites de chocolat au beurre noisette. Cette recette fait passer les biscuits aux pépites de chocolat au niveau supérieur. Il a un goût sucré et de noisette à la fois. J’ai immédiatement dû l’essayer dans certaines de mes autres recettes, comme ces barres de biscuits au beurre brun et au sucre.
Je pense que c’est peut-être la meilleure recette de cookies que j’ai essayée ! Et cela en dit long, car je fais un Snickerdoodle de gâteau au fromage à la citrouille. Il y a juste quelque chose de si parfait dans un cookie aux pépites de chocolat, et le beurre brun le fait passer au niveau supérieur. Vous ne regretterez certainement pas d’avoir essayé cette recette! Vous pouvez même dire que le beurre noisette est votre ingrédient secret pour le parfait cookie aux pépites de chocolat. Je sais que les gens demanderont votre recette une fois qu’ils les auront essayées !
Ingrédients
Les biscuits au beurre brun ont besoin des mêmes ingrédients qu’une recette de biscuits aux pépites de chocolat ordinaire. J’aime inclure du yaourt pour plus d’humidité et de saveur, et j’utilise du gros sel de mer au lieu du sel ordinaire. J’adore les petites bouchées de sel! Vous aurez également besoin de grilles métalliques pour refroidir les biscuits et d’une cuillère à biscuits pour évider la boule de pâte à biscuits. Vous pouvez trouver les mesures ci-dessous dans la fiche de recette.
- Beurre: Utilisez du beurre non salé. J’explique comment faire dorer le beurre dans la fiche recette.
- Farine: Tous les objectifs fonctionneront.
- Bicarbonate de soude: L’agent levant.
- Gros sel de mer: Vous obtenez une belle saveur salée à chaque bouchée et cela lui donne totalement le goût d’un biscuit au caramel salé.
- Cassonade: La lumière ou l’obscurité fonctionneront toutes les deux.
- Sucre: Le granulé blanc est ce que j’utilise.
- Œuf: Assurez-vous d’utiliser de gros œufs de catégorie A.
- Jaune d’œuf: Ajoute de l’humidité supplémentaire.
- Vanille: Ajoute une douceur et une saveur classiques.
- Yahourt nature: Crée l’humidité perdue en brunissant le beurre.
- Pépites de chocolat: Mi-sucré, noir, au lait, en morceaux ou un mélange de chocolats. J’aime beaucoup un mélange de chocolat au lait et de pépites de chocolat.
Recette de biscuits aux brisures de chocolat et au beurre noisette
Il n’y a rien de mieux qu’un biscuit aux pépites de chocolat au beurre noisette et moelleux qui sort du four. J’en ai l’eau à la bouche en ce moment rien que d’y penser ! La seule étape supplémentaire que vous devez prendre est de faire dorer le beurre. Le reste de la recette est vraiment à peu près la même que n’importe quelle recette de biscuits aux pépites de chocolat. La clé est de refroidir la pâte pendant au moins 30 minutes, je vous promets que cela fera une différence !
- Brun Beurre: Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans une casserole à feu moyen. En fouettant constamment, laissez le beurre dorer. Puis retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Mélanger: Fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel de mer dans un bol et réserver.
- Combiner: Dans un batteur sur socle, mélanger les sucres et le beurre noisette, mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter ensuite l’œuf, le jaune d’œuf, la vanille et le yaourt.
- Pli: Incorporer ensuite le mélange de farine dans le mouillé. Incorporer ensuite les pépites de chocolat.
- Froideur: Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
- Cuire: Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, prélevez la pâte par cuillères à soupe d’environ 2 pouces d’intervalle puis enfournez pour 10-12 min. dans un four à 350 degrés.
Comment faire revenir du beurre
Brunir le beurre est assez simple, mais vous devez faire attention à ne pas le brûler. Faites-le sur la cuisinière et attendez que l’arôme de noisette remplisse votre maison.
- Utilisez une casserole de couleur claire : Si vous en avez un, utilisez une poêle de couleur claire. Cela vous aidera à voir quand le beurre est doré. Cela vous aidera à faire la différence entre bruni et brûlé.
- Remuer: Continuez à remuer pendant qu’il fond et regardez-le prendre une couleur ambrée et sentir la noisette. Alors c’est fait.
- Retirer: Pour l’empêcher de continuer à cuire, retirez rapidement du feu et versez dans un bol résistant à la chaleur. Assurez-vous de gratter tous les morceaux brun foncé du bas. Ce sont les fabricants de saveurs.
- Humidité: Lorsque vous faites dorer du beurre, vous obtenez une saveur incroyable, mais vous perdez de l’humidité. C’est pourquoi il est nécessaire d’ajouter du yogourt ou du lait à vos biscuits aux pépites de chocolat au beurre noisette.
Conseils pour faire des biscuits aux pépites de chocolat au beurre brun
Même si vous avez fait des biscuits aux pépites de chocolat au beurre noisette, suivez ces conseils ! Ils vous aideront à obtenir le cookie parfait à chaque fois.
- Froideur: Il est si important de refroidir la pâte à biscuits. Il assure un biscuit plus épais et une saveur plus intense. Il rehaussera également la saveur de caramel au beurre du beurre noisette.
- Des noisettes: Ajoutez des noix hachées pour plus de texture et de saveur!
- Sel de mer: Le sel de mer crée ces poches de salinité qui équilibrent la douceur, vous pouvez ajouter jusqu’à 1 cuillère à café de sel de mer.
- Yaourt: Cela semble bizarre mais c’est nécessaire car le beurre noisette perd de l’humidité, donc cela le remplace.
- Stockage: Conservez les biscuits au frais dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.
- Gel: Vous pouvez congeler la pâte à biscuits précuite pour les biscuits plus tard. Il suffit de dérouler et de congeler pendant 30 minutes. Ensuite, transférez-les dans un sac de congélation, ils se conserveront jusqu’à 3 mois.
- Biscuits cuits surgelés : Laisser refroidir complètement puis placer dans un sac de congélation et conserver jusqu’à 3 mois.
Stockage des restes
Ces biscuits aux pépites de chocolat au beurre bruni font les MEILLEURS restes. J’aime particulièrement en mettre quelques-uns au congélateur lorsque l’envie se fait sentir. Voici comment conserver vos restes.
- Sur le comptoir: Conservez les biscuits dans un récipient hermétique sur le comptoir jusqu’à 7 jours.
- Au congélateur : Vous pouvez congeler la pâte à biscuits précuite pour les biscuits plus tard. Il suffit de dérouler et de congeler pendant 30 minutes. Ensuite, transférez-les dans un sac de congélation, ils se conserveront jusqu’à 3 mois. Pour conserver les biscuits cuits, refroidissez-les complètement, puis placez-les dans un sac allant au congélateur et conservez-les jusqu’à 3 mois.
- Préchauffez le four à 350 degrés. Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans une casserole à feu moyen. Fouetter fréquemment pour faire dorer le beurre. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel de mer. Mettre de côté,
- Dans votre mélangeur, mélanger les sucres et le beurre noisette. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf, la vanille et le yaourt.
Ensuite, mélangez les ingrédients secs. Incorporer les pépites de chocolat jusqu’à ce qu’elles soient incorporées. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, prélevez la pâte par cuillères à soupe à environ 2 pouces d’intervalle.
Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés dans le four préchauffé pendant 10 à 12 minutes.
Initialement publié le 28 juillet 2013
Sert : 24
Calories212kcal (11 %)Les glucides26g (9 %)Protéine2g (4 %)Graisse11g (17 %)Gras saturé7g (35%)Cholestérol36mg (12%)Sodium118mg (5%)Potassium72mg (2 %)Fibre1g (4 %)Sucre16g (18 %)Vitamine A261UI (5%)Calcium19mg (2 %)Fer1mg (6 %)
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs de tiers et ne sont qu’une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle variera en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par ménage.
