The BEST Pot Roast (Made 3 Ways!)

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Rôti braisé tendre et fondant avec des pommes de terre délicates et des carottes sucrées dans un bouillon parfaitement assaisonné. Cette recette est super simple mais vous donnera l’impression d’avoir passé toute la journée à cuisiner.

Rien ne complète un rôti du dimanche comme une salade fraîchement hachée et quelques petits pains faits maison. Ces parfaits petits pains doux et beurrés ou ces petits pains imitant Texas Roadhouse devraient faire l’affaire!

Fondre dans la bouche Rôti en cocotte

Non seulement ce rôti fondant dans la bouche est un repas dominical par excellence, mais il est également parfait pour une entreprise ou une occasion spéciale ! C’est tellement facile. Préparez-le, jetez le tout ensemble et à la fin de la journée, vous aurez un dîner assis parfait, suffisamment copieux pour satisfaire tous les appétits. Une viande généreusement assaisonnée, accompagnée d’oignons et de légumes entourés d’un bouillon savoureux est tellement paradisiaque.

L’une des meilleures choses à propos de ce rôti est qu’il est presque mieux le lendemain. Il est parfait pour les restes ou pour les sandwichs, les tacos ou d’autres repas rôtis copieux. C’est l’un de ces plats que vous faites une fois et que vous pouvez généralement utiliser au moins deux fois. Parfait une semaine de travail mouvementée, et toute la famille adore ça ! Gagner gagner! Associez-le à cette purée de pommes de terre Instant Pot pour un dîner rapide et facile dont la famille deviendra folle.

Ingrédients du rôti braisé

Je vous ai donné trois façons de cuisiner le rôti mais les ingrédients sont tous les mêmes. C’est l’un de ces repas copieux qui rassemble tout le monde autour de la table pour une bonne conversation et de bons souvenirs. Les mesures exactes peuvent être trouvées ci-dessous dans la fiche de recette.

• Huile d’olive: Vous pouvez utiliser de l’huile de canola, mais j’aime le peu de saveur supplémentaire que l’huile d’olive ajoute.
• Rôti de mandrin : Vous aurez besoin d’un rôti de 3-4 livres. Si votre rôti est beaucoup plus gros, vous devrez ajuster les assaisonnements pour vous adapter afin d’avoir suffisamment de saveur.
• Sel et poivre: C’est pour généreusement assaisonner le rôti avant de le saisir.
• Les carottes: Utilisez de grosses carottes que vous devez couper vous-même, elles ont tellement plus de saveur que les mini-carottes.
• Pommes de terre: Les meilleures pommes de terre à rôtir sont les pommes de terre jaunes, dorées ou Yukon.
• Oignon: Les oignons jaunes ou blancs sont savoureux mais suffisamment moelleux pour ajouter de la saveur mais pas trop.
• Bouillon de boeuf: Préparez le vôtre ou achetez du bouillon de bœuf préemballé.
• Vin rouge: L’alcool va cuire et vous vous retrouvez avec saveur et tendresse. Vous pouvez également le remplacer par du jus de pomme, du jus de canneberge ou plus de bouillon de bœuf.
• Sauce Worcestershire: Renforce et intensifie la saveur de viande.
• Ail: Utilisez de l’ail haché frais pour le meilleur goût.
• Poudre d’oignon et d’ail : Ajoute la meilleure saveur salée !
• Sel et poivre: C’est pour ajouter à la sauce.

Comment faire le rôti le plus tendre

La chose merveilleuse à propos de cette recette de rôti à la braise est que vous pouvez la préparer de trois manières différentes et obtenir le même résultat quelle que soit la façon dont vous la préparez. La façon de les assembler est la même pour les trois méthodes. Ainsi, que vous utilisiez une mijoteuse, un autocuiseur ou le four, il sera toujours tendre.

1. Saisir : Pour le four et la mijoteuse, chauffer l’huile à feu moyen élevé dans une poêle en fonte ou une poêle à frire épaisse. Puis salez et poivrez généreusement le rôti. Une fois que l’huile commence à fumer, saisissez chaque côté du rôti pendant 2-3 minutes pour lui donner une belle croûte brun foncé. Si vous utilisez un Instant Pot, utilisez le bouton de sauté. Attendez qu’il indique «chaud» avant d’ajouter l’huile et une fois qu’il fume, saisir le rôti de tous les côtés. Retirez ensuite le rôti de la marmite instantanée.
2. Assembler: Dans la mijoteuse, la marmite instantanée ou une grande cocotte, placez les carottes, les pommes de terre et les oignons au fond. Placez ensuite la viande dessus. Dans un petit bol, mélanger le bouillon de bœuf, le vin rouge, la sauce Worcestershire, l’ail, l’oignon, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Verser ensuite sur le rôti.
3. Cuisiner: Dans la mijoteuse, cuire le rôti à feu doux pendant 10 heures ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Dans l’Instant Pot, cuire à feu vif pendant 60 minutes et libération naturelle. Pour le four, couvrez hermétiquement avec du papier d’aluminium ou un couvercle adapté au four et faites cuire à 425 pendant SEULEMENT 30 minutes, puis baissez le four à 300 pendant 4 à 5 heures.