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Il n’y a rien de mieux qu’une croûte de sablé au beurre garnie d’une garniture au citron juteux et saupoudrée de sucre en poudre. Cette recette classique de barres au citron est la seule dont vous aurez besoin! C’est du bonheur en bouchées.
Les barres à dessert sont mes préférées car elles sont si faciles à préparer. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger les ingrédients ensemble et de les jeter dans une casserole ! Ils sont si sympathiques au repas-partage et parfaits pour nourrir une foule. Après avoir dégusté un savoureux lot de barres au citron, vous devrez essayer certains de mes autres favoris comme les barres Neiman Marcus, les barres de pâte à biscuits et les carmelitas !
Les meilleures barres au citron
J’ADORE les barres au citron, peut-être même que j’en suis presque obsédé ! (Honnêtement, les desserts au citron en général.) Je suis toujours le premier à les saisir lors d’une fête. Ils sont tellement succulents avec cette croûte de sablé au beurre et leur centre acidulé mais sucré. Et cette touche finale de sucre glace ? La douceur de mes rêves !
Je sais que j’ai l’air de me tromper ici, mais vous ne trouverez pas de meilleure recette de barre au citron que celle-ci. J’ai essayé tellement de variantes mais je ne m’arrêterais pas tant que les barres n’auraient pas répondu à mes exigences. La croûte de sablé au beurre parfaite avec suffisamment de garniture au citron sur le dessus. Les ratios doivent être corrects ! Je peux dire sans réserve que c’est tout ce que vous avez toujours voulu dans un bar à citron ! Même mon mari qui détestait le citron était un croyant après avoir essayé un morceau.
Tous les ingrédients dont vous aurez besoin
Mon seul conseil ici est que vous voudrez utiliser des citrons frais pour cette recette, pas de concentré de jus de citron. Cela fait toute la différence! À partir de là, tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients simples de votre garde-manger !
- Beurre: Je recommande fortement d’utiliser du vrai beurre au lieu de la margarine pour la meilleure saveur et la meilleure texture. Amenez-le à température ambiante avant de l’utiliser afin qu’il se mélange bien avec les autres ingrédients de la croûte.
- Sucre de Confiserie : Ajoute la douceur parfaite au sablé!
- Farine: La farine tout usage est idéale pour donner de la structure à la croûte.
Pour la garniture au citron :
- Œufs: Rendez le remplissage agréable et lisse et donnez-lui cet effet de crème anglaise !
- Sucre: Le sucre blanc aide à équilibrer l’acidité du jus et du zeste de citron.
- Zeste de citron: Pour une saveur acidulée supplémentaire! J’ai utilisé environ 2 croûtes.
- Jus de citron frais : Encore une fois, frais c’est mieux ! Vous aurez besoin d’environ 3-4 gros citrons pour obtenir suffisamment de jus, puis vous pourrez utiliser les zestes pour votre zeste.
- Lait: Ajoute de l’onctuosité à la garniture. Nous n’essayons pas d’être en bonne santé ici, alors optez pour le lait entier ! La teneur élevée en matières grasses rendra la garniture extra riche et décadente.
- Sucre de Confiserie : Assez pour saupoudrer les barres de citron. Cette touche de douceur supplémentaire est la touche finale parfaite !
Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille au lieu de frais ?
Vous pouvez, mais cela changera un peu la saveur. Je préfère toujours le frais. Lorsque vous remplacez le concentré de citron par du vrai jus de citron dans une recette, utilisez deux cuillères à soupe de jus de citron en bouteille pour remplacer le jus d’un citron.
Faisons des barres au citron !
La partie la plus difficile de la fabrication de ces barres au citron est d’attendre de les manger. Il faut aussi un peu d’effort pour presser et zester les citrons, mais cela en vaut vraiment la peine. Le goût est juste trop bon !
- Préchauffer: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Graisser ensuite un moule 9×13 et réserver.
- Battre: Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre et le sucre à glacer jusqu’à homogénéité. Puis incorporer lentement 1 ½ tasse de farine.
- Presse: Appuyez fermement dans le fond d’un moule 9 × 13 graissé et faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Mélange de remplissage : Pendant que la croûte cuit, fouetter dans un petit bol les œufs, le sucre, le zeste, le jus de citron, le lait et les 3 cuillères à soupe de farine restantes jusqu’à consistance mousseuse. Verser ensuite sur la croûte chaude.
- Cuire: Baissez le four à 325 degrés et faites cuire 18 à 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Refroidir et servir : Refroidir complètement sur une grille. Ensuite, saupoudrez le dessus avec du sucre à glacer supplémentaire. Couper en barres et réfrigérer les restes.
Astuce de jus :
Coupez et coupez vos citrons en quatre puis passez-les au micro-ondes pendant environ 30 secondes. Cela aide les citrons à libérer plus de jus !
Comment choisir les meilleurs citrons
Cela peut sembler compliqué, mais quand vous saurez ce qu’il faut rechercher, vous serez un expert. Optez pour des citrons jaune foncé qui sont lourds lorsque vous les tenez dans vos mains. Plus le fruit est lourd et sa peau fine, plus il aura de jus !
Conseils pour les meilleures barres au citron
Voici quelques solutions faciles qui feront passer vos barres au citron de bonnes à excellentes ! Croyez-moi, cela en vaut la peine. Une fois que vous avez pris une bouchée de beurre et de bonté citronnée, vous serez un croyant. Les barres au citron achetées en magasin ne suffiront plus !
- Laissez refroidir vos barres : Il est préférable de laisser refroidir vos barres à température ambiante pendant au moins deux heures. Cela aidera le remplissage et facilitera la découpe en carrés uniformes.
- Ingrédients humides à température ambiante : Utilisez des œufs et du beurre à température ambiante. Ils se mélangent plus facilement.
- Tapisser le moule : Si vous craignez que les barres de citron ne puissent pas sortir, utilisez du papier d’aluminium ou du papier sulfurisé pour tapisser le fond du moule.
- Tamisez le sucre en poudre : Utilisez un tamis ou un tamis pour étaler le sucre en poudre sur le dessus des barres. Il les couvrira uniformément et sans grumeaux.
- Zeste de citrons : Lavez soigneusement vos citrons avant de les zester. Si vous n’avez pas de zesteur, vous pouvez utiliser les plus petits trous d’une râpe à fromage. Vous voulez arrêter de zester une fois que vous avez atteint la moelle ou la partie blanche car elle est assez amère.
Stockage des restes
Avec à quel point ces barres au citron sont incroyables, les restes sont une rareté ! Si vous avez la chance d’en avoir ou de préparer ces barres à l’avance, voici comment les garder fraîches :
- Dans le réfrigérateur: Conservez les barres dans un contenant hermétique ou enveloppez-les d’une pellicule de plastique. Ils resteront bons pendant 1 semaine.
- Au congélateur : Envelopper hermétiquement avec une pellicule plastique pour éviter les brûlures de congélation et conserver pendant 2 à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur puis laisser revenir à température ambiante avant de servir.
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Graisser un moule 9×13 et réserver.
- Dans un grand bol à mélanger, utilisez un batteur à main pour battre le beurre et le sucre à glacer jusqu’à homogénéité. Incorporer lentement 1 et ½ tasse de farine.
Presser au fond d’un moule 13 × 9 graissé et cuire au four pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Pendant la cuisson, dans un petit bol, fouetter les œufs, le sucre, le zeste, le jus de citron, le lait et les 3 cuillères à soupe de farine restantes jusqu’à consistance mousseuse. Verser sur la croûte chaude.
Tourner le four à 325 degrés et cuire au four pendant 18 à 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Refroidir complètement sur une grille. Saupoudrer le dessus de sucre glace supplémentaire. Couper en barres et réfrigérer les restes.
Initialement publié le 2 avril 2019
Sert : 12
Calories245kcal (12%)Les glucides30g (dix%)Protéine2g (4%)Graisse13g (20%)Gras saturé8g (40%)Gras trans1gCholestérol93mg (31%)Sodium128mg (5 %)Potassium50mg (1%)Fibre1g (4%)Sucre29g (32%)Vitamine A457UI (9%)Vitamine C6mg (7%)Calcium22mg (2%)Fer1mg (6 %)
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs de tiers et ne sont qu’une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle variera en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par ménage.
