Steak Au Poivre Recipe | The Recipe Critic

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Vous cherchez un dîner impressionnant et copieux? Ne cherchez pas plus loin que ce steak au poivre! Ce délicieux plat français se compose de filets de bœuf en croûte de grains de poivre enrobés d’une sauce crémeuse à l’ail et aux herbes. C’est tellement savoureux, tellement délicieux et parfait pour toutes les occasions!

Qu’il s’agisse d’une occasion spéciale ou simplement d’un souper en semaine, le steak est un excellent choix! Voici quelques autres recettes que vous allez adorer : un steak grillé parfaitement juteux, un steak Diane ou des steaks cubes avec une sauce aux champignons !

Qu’est-ce que le Steak au Poivre ?

Le steak au poivre est un plat français axé sur la saveur et l’indulgence. Vous commencez avec des steaks de filet, en les assaisonnant de sel et en les recouvrant de grains de poivre broyés pour une croûte épicée. Ensuite, vous saisissez les steaks jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement cuits, avec un bel extérieur croustillant et juteux à l’intérieur. Ils sont si tendres et délicieux que vous allez adorer chaque bouchée !

Mais ce qui rend le steak au poivre vraiment spécial, c’est la sauce crémeuse qui l’accompagne. Après avoir sorti les steaks, vous utilisez les saveurs restantes dans la poêle pour faire la sauce. Vous faites sauter du beurre, du thym et de l’ail pour le rendre encore plus savoureux ! Ensuite, vous ajoutez du bouillon de bœuf et de la crème épaisse, ce qui rend la sauce riche et épaisse. Lorsque vous versez cette sauce sur les steaks, cela ajoute une explosion de saveur délicieuse qui est vraiment irrésistible. La croûte de poivre épicée et la sauce onctueuse et crémeuse sont la meilleure combinaison !

Ingrédients pour steak et sauce

Des steaks de filet juteux enrobés de grains de poivre broyés, mijotés dans une sauce crémeuse avec de l’ail, du thym et une touche de richesse du beurre et de la crème épaisse. En utilisant ces ingrédients, vous pouvez créer une pure indulgence dans une assiette ! Consultez la carte de recette à la fin de l’article pour les mesures exactes.

1. Steaks de filet de boeuf: Ce sont des pièces de bœuf épaisses et juteuses, reconnues pour leur tendreté. Vous pouvez utiliser d’autres coupes comme le faux-filet ou le contre-filet si vous préférez, mais le filet est le choix traditionnel pour le steak au poivre.
2. Sel: C’est votre fidèle exhausteur de goût. Il aide à faire ressortir la qualité savoureuse naturelle des steaks.
3. Grains de poivre fraîchement concassés: Ceux-ci donnent au steak sa croûte distinctive. Lorsque vous écrasez des grains de poivre entiers, vous libérez leur saveur intense et épicée. C’est la couche parfaite d’assaisonnement!
4. Huile d’olive: Aide à dorer les steaks.
5. Beurre sans sel: Apporte un élément gourmand et crémeux au plat. En fondant, il enrobe les steaks et ajoute de la richesse à la sauce.
6. Thym: Cette herbe ajoute une note aromatique et terreuse au plat. Les herbes fraîches sont toujours un excellent ajout lors de la préparation de steaks à la maison.
7. Ail haché: Ajoute une merveilleuse saveur savoureuse au steak.
8. De bouillon de bœuf: Cet or liquide est la base de la sauce. Il fournit une base savoureuse et charnue pour rehausser les saveurs. Si vous n’avez pas de bouillon de boeuf, vous pouvez utiliser du bouillon de boeuf ou même du bouillon de poulet comme substitut.
9. Crème épaisse: C’est de là que la sauce steak au poivre tire sa texture onctueuse et veloutée. La crème ajoute de la richesse et de l’onctuosité pour équilibrer la chaleur poivrée. Si vous préférez une option plus légère, vous pouvez utiliser du lait moitié-moitié ou entier, mais la sauce ne sera pas aussi décadente.

Steak au Poivre Recipe

Avant de vous plonger dans la préparation du steak au poivre, voici un conseil amical : ce plat français est synonyme de saveurs généreuses et audacieuses et de pur plaisir. Le secret pour réussir est de trouver cette harmonie parfaite entre la croûte de poivre épicée et la sauce crémeuse. Préparez-vous pour une sensation gustative qui vous laissera des secondes d’envie !

1. Biftecks ​​salés : Frottez les steaks avec du sel et laissez-les reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 1 heure.
2. Croûte au poivre : Broyez grossièrement ou écrasez les grains de poivre entiers et versez-les dans une assiette. Appuyez ensuite sur chaque steak dans les grains de poivre en créant une croûte sur le dessus et le dessous.
3. Saisir : Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les steaks recouverts de poivre à température ambiante dans la poêle chaude, puis cuire 3-4 minutes de chaque côté.
4. Transférer dans la plaque : Retirez les steaks de la poêle et placez-les sur une assiette légèrement recouverte de papier d’aluminium.
5. Préparez la sauce : Ajoutez votre beurre, le thym et l’ail dans la poêle. Puis faire revenir environ 5 minutes.
6. Mélanger les ingrédients restants : Ajouter le bouillon de bœuf et la crème épaisse et porter à ébullition en remuant constamment. Baisser le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
7. Servir: Dégustez des steaks frais avec la sauce à la crème arrosée sur le dessus.