Rugelach | The Recipe Critic

Ce site Web peut contenir des liens d’affiliation et de la publicité afin que nous puissions vous fournir des recettes. Lire ma politique de confidentialité.

Rugelach est un délicieux petit cookie juif rempli de saveurs sucrées et beurrées ! Une pâte à tarte au fromage à la crème est remplie de noix, de raisins secs, de cannelle et de sucre et roulée en forme de croissant miniature.

Pendant que la pâte à pâtisserie cuit, le rugelach a le goût d’une croûte feuilletée au beurre. La douceur des sucres et des noix roulés à l’intérieur du biscuit crée des saveurs complémentaires parfaites. Les noix ont toujours une façon d’être la star des recettes sucrées et salées. J’adore l’ajout de noix dans mon pain aux bananes et mon fudge, mais vous devez essayer ces incroyables crevettes au miel et aux noix!

Qu’est-ce que Rugelach ?

Ces biscuits juifs traditionnels tirent leur nom du mot yiddish rugel, qui signifie « royal ». Une pâte à tarte au fromage à la crème et au beurre cuit à la perfection lorsque les sucres, les raisins secs et la cannelle fondent et caramélisent l’intérieur. Vous allez adorer le rugelach à cause des saveurs douces à l’intérieur et de la légèreté feuilletée à l’extérieur.

Cette délicieuse gâterie est comme mordre à travers la meilleure croûte de votre tarte préférée ! J’adore les faire pendant les vacances et c’est amusant de les apporter à un échange de biscuits. Si vous cherchez plus de recettes de biscuits à apporter à un échange de biscuits, vous devriez apporter ces biscuits Twix, ces biscuits aux pacanes au beurre ou mes populaires biscuits Grinch !

Ingrédients pour le meilleur régal juif

Rugelach peut sembler fantaisiste, mais les ingrédients pour les fabriquer sont très simples ! La plupart des ingrédients que vous aurez sous la main. La combinaison de fromage à la crème et de beurre crée la pâte à tarte parfaite pour ces biscuits. La coquille de pâtisserie cuite fond dans la bouche et vous allez les ADORER !

Pâte

• Fromage Frais: Le fromage à la crème fait étonnamment une pâte à pâtisserie parfaite.
• Beurre sans sel: Le beurre non salé est le meilleur.
• Farine tout usage: La farine tout usage donne les meilleurs résultats.
• Sucre en poudre: Juste un peu de sucre aide à sucrer la pâte.
• Le sel: Un peu de sel aide à équilibrer les saveurs.

Remplissage

• Sucre en poudre: Vous allez adorer la combinaison de sucre granulé et brun ensemble.
• Cassonade: La cassonade caramélise et crée la saveur la plus douce.
• Raisins secs: J’aime la douceur et la texture des raisins secs.
• Noix: Les noix cuisent et s’adoucissent si délicieusement dans cette recette. Vous pouvez également utiliser des noix de pécan si vous préférez.
• Cannelle moulue : J’adore l’ajout de cannelle !

Recette de biscuit Rugelach

Faire cette recette de rugelach peut sembler intimidant avec toutes les étapes, mais celles-ci s’enchaînent très rapidement. Vous pouvez également congeler une partie de la pâte pour plus tard si vous le souhaitez. Cela en fait beaucoup, ce qui est si amusant à apporter aux fêtes et à partager avec des amis. Tout le monde va adorer à quel point ils sont mignons et petits !

Pâte

1. Mélanger les ingrédients secs : Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire. Pulser à faible intensité 3-4 fois jusqu’à ce que le tout soit combiné.
2. Ajouter le fromage à la crème et le beurre : Ajouter le fromage à la crème réfrigéré et le beurre, tous deux coupés en cubes, et pulser jusqu’à ce qu’ils soient friables et de la taille d’un pois.
3. Pétrir la pâte : Retourner le mélange sur une surface de travail propre puis pétrir la pâte jusqu’à ce qu’une pâte cohésive se forme.
4. Pâte froide : Divisez-les en trois disques aplatis et enveloppez-les d’une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 1 à 2 heures ou toute la nuit.

Remplissage

1. Ajouter les ingrédients de la garniture au robot culinaire : Nettoyez le robot culinaire puis ajoutez les sucres, les raisins secs, les noix et la cannelle.
2. Mélanger les ingrédients de la garniture et réfrigérer : Mélanger jusqu’à ce que les noix et les raisins secs soient coupés en petits morceaux. Transférer dans un bol. Couvrir et réserver jusqu’à ce que la pâte ait fini de refroidir.

Assemblage et Cuisson

1. Préchauffer le four et aligner les plaques à pâtisserie : Préchauffer le four à 350° Fahrenheit et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
2. Rouler la pâte : Commencez avec un seul disque de pâte en le sortant du réfrigérateur et du film plastique. Placer sur une surface farinée et utiliser un rouleau à pâtisserie pour former un cercle de 10 à 12 pouces, d’environ ⅛ de pouce d’épaisseur. Vous devrez peut-être soulever et retourner la pâte plusieurs fois afin de la saupoudrer de farine en dessous pour l’empêcher de coller. J’ai utilisé un grand bol à mélanger pour tracer un cercle parfait et l’ai taillé avec un couteau à éplucher.
3. Étaler sur la garniture : Étalez ⅓ de la garniture de rugelach uniformément sur le dessus du cercle, en la pressant assez fermement dans la pâte pour l’ancrer.
4. Couper en quartiers : Utilisez un couteau bien aiguisé ou un coupe-pizza pour couper le cercle en 12 quartiers égaux. Ensuite, roulez chaque coin en partant du côté large et jusqu’à l’extrémité pointue. Placer sur la plaque à pâtisserie en gardant environ 1 pouce entre eux.
5. Cuire: Cuire le rugelach pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte commence à devenir légèrement dorée sur le dessus et que le dessous soit croustillant.
6. Laisser refroidir: Laisser complètement refroidir sur une grille avant de servir.