Meringue Cookies | The Recipe Critic

Ce site Web peut contenir des liens d’affiliation et de la publicité afin que nous puissions vous fournir des recettes. Lire ma politique de confidentialité.

Les biscuits à la meringue sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. La base de blanc d’œuf fouetté fond dans la bouche et a un goût absolument divin. Ils sont un beau dessert pour toute occasion!

Les cookies sont le cadeau parfait si vous me demandez. Ils sont délicieux et n’encombrent ni vos comptoirs ni vos bacs de rangement. Ils sont remplis d’amour et sont un cadeau attentionné, et je n’ai jamais rencontré un cookie que je n’aimais pas ! Si vous êtes comme moi et que vous aimez les biscuits à offrir, vous devez essayer ces biscuits au sucre qui plaisent à la foule, et ces délicieux biscuits Twix Thumbprint, et ceux-ci parfaits pour les biscuits boule de neige des vacances.

Recette de biscuits à la meringue

Si vous n’avez jamais fait de meringue, vous allez adorer cette recette ! Je vous donne tous les trucs et astuces pour que cette recette soit parfaite. Si vous avez fait de la meringue, c’est peut-être pour garnir une tarte au citron meringuée. Cette meringue aura une texture différente car vous la ferez cuire au four. La meringue est principalement composée de blancs d’œufs qui sont fouettés jusqu’à ce qu’ils deviennent agréables et moelleux. Vous les mettez dans une poche à douille, vous les mettez dans de jolies formes et vous les faites cuire au four. La meringue est croustillante à l’extérieur puis fond en un dessert moelleux et moelleux. C’est tellement amusant à manger !

Si vous ajoutez du colorant alimentaire ou de la poudre de matcha, vous pouvez les rendre verts et parfaits pour Noël. Vous pouvez leur ajouter des arômes pour en faire du chocolat, de la menthe poivrée ou des amandes. J’aime faire les cookies car c’est comme une mini pavlova mais un peu moins de travail à faire. J’aime tellement la pavlova, donc c’est super à préparer quand je n’ai pas le temps de faire quelque chose de plus compliqué !

Ingrédients

Les ingrédients des biscuits à la meringue sont si simples que la qualité des ingrédients fera une différence dans le goût. Assurez-vous de vous donner le temps de séparer les blancs d’œufs et de les laisser revenir à température ambiante avant de les utiliser. Il vous restera 6 jaunes d’œufs qui ne sont pas nécessaires pour cette recette, ce serait donc le moment idéal pour essayer de faire une crème brûlée aussi ! Vous pouvez trouver les mesures exactes ci-dessous dans la fiche de recette.

• Sucre en poudre: Votre sucre de garde-manger régulier fonctionnera très bien.
• Blancs d’oeufs: Il vous faudra 6 blancs d’œufs pour cette recette. Il est très important que vous n’ayez que des blancs d’œufs et qu’aucun jaune d’œuf ne pénètre dans votre meringue. S’il y a du jaune d’œuf, les œufs ne fouetteront pas et ne deviendront pas mousseux. Assurez-vous de laisser vos blancs d’œufs à température ambiante pendant quelques heures avant de préparer vos biscuits.
• Jus de citron: Le jus de citron ajoute un peu d’acide qui aide la meringue à bien se mettre en place. Vous voulez qu’il conserve sa forme lorsque vous le tirez, et le jus de citron y contribue. Vous pouvez utiliser de la crème de tartre ou du vinaigre à la place.
• Le sel: Le sel aide à réduire la douceur et donne plus de saveur aux biscuits.
• Extrait de vanille: L’extrait de vanille aide à rehausser les saveurs du biscuit et ajoute un peu de saveur de vanille pour qu’il n’ait pas le goût du sucre.

Comment faire des biscuits à la meringue

Ils sont en fait assez simples à réaliser. Vous devez faire attention aux détails pour que ce cookie à la meringue soit parfait, alors suivez les instructions ! Je les ai fait pas mal de fois, et je vous ai donné tous mes trucs et astuces. Je vous promets qu’ils seront délicieux et beaux!

Biscuit meringué

1. Préparation: Préchauffer le four à 200℉ et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
2. Mijoter: Ajouter 1 pouce d’eau dans une casserole moyenne et porter à ébullition légère.
3. Fouet: Dans le bol résistant à la chaleur d’un batteur sur socle, ajouter les blancs d’œufs et le sucre. Fouetter ensemble jusqu’à ce que le tout soit mélangé et placer sur l’eau frémissante, en veillant à ce que le bol ne touche pas l’eau.
4. Fouet: Fouetter les blancs d’œufs et le sucre constamment jusqu’à ce que le mélange atteigne 140℉. Retirer du feu et mettre sur le batteur sur socle avec le fouet. Fouetter jusqu’à formation de pics mous.
5. Ajouter les ingrédients et fouetter : Ajouter le jus de citron, le sel et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à formation de pics fermes. La meringue commencera à se détacher des parois du bol et lorsque le fouet sera retiré, la pointe se redressera. Cela peut prendre 10 à 15 bonnes minutes de fouettage à grande vitesse.

Pocher et cuire

1. Préparation de la poche à douille : Préparez vos poches à douille en les emboîtant avec une grosse douille étoilée. Verser délicatement la meringue dans la poche à douille et tordre la partie supérieure, en veillant à ne pas trop remplir la poche (remplir ½ à ⅔ de la totalité).
2. Tuyau: Pochez 4 petits points de meringue sous les quatre coins du papier sulfurisé et appuyez dessus. Cela empêchera le parchemin de gonfler et de coller à vos biscuits meringués pendant la cuisson. Pocher des rosettes de 2 pouces sur le parchemin, en laissant environ 1 pouce entre elles. Saupoudrer de pépites, si désiré.
3. Cuire: Cuire au four pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que l’extérieur des biscuits soit croustillant au toucher. Éteignez le four et laissez la casserole refroidir dans le four. Une fois que le moule est complètement refroidi au toucher, retirez-le du four.
4. Refroidir et conserver : Retirez délicatement les biscuits de la poêle. Conserver dans un contenant hermétique ou servir aussitôt. Ne pas réfrigérer ou laisser à découvert sinon vous risquez que la meringue devienne collante et suinte.