Japanese Fluffy Pancakes | The Recipe Critic

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Préparez-vous à rencontrer votre nouveau petit-déjeuner préféré – les crêpes soufflées ! Une friandise japonaise classique, ces crêpes sont super douces et moelleuses grâce au mélange d’œufs moelleux ajouté à la pâte ! Croyez-moi, vous ne les voudrez pas autrement.

Je le jure, les meilleurs desserts viennent d’Asie. Non seulement la présentation est adorable, mais ils ont toujours un goût incroyable ! J’aime aussi le fait qu’ils mélangent des saveurs de desserts classiques avec des choses comme le matcha, le taro et le haricot rouge. Si vous cherchez une autre recette japonaise virale à faire, essayez le kohakutou, également connu sous le nom de “bonbon cristal !”

Recette de crêpes soufflées japonaises

Laissez-moi vous parler des pancakes soufflés japonais ! Ces délicieux nuages ​​moelleux et agités ne ressemblent à aucun autre pancake américain que vous ayez jamais goûté. Ils sont si légers et aérés que vous aurez l’impression de mordre dans un nuage moelleux. Sérieusement, ils sont si incroyables ! La texture est si douce et délicate qu’elle fond pratiquement dans la bouche. Et la meilleure partie ? Ils sont incroyablement faciles à préparer à la maison avec seulement quelques ingrédients simples.

Alors, qu’est-ce qui rend ces crêpes si spéciales ? Tout est question d’ingrédients. La clé de leur moelleux et de leur agitation réside dans les blancs d’œufs. Les crêpes soufflées japonaises sont faites avec une meringue, qui est un mélange de blancs d’œufs et de sucre fouetté en une mousse rigide. Lorsque vous pliez la meringue dans la pâte à crêpes, cela crée toutes ces merveilleuses poches d’air qui rendent les crêpes si légères et aérées. Croyez-moi, vous ne voudrez plus jamais revenir aux crêpes ordinaires après avoir essayé ces délices paradisiaques ! Garnissez-les de baies fraîches, de crème fouettée ou de sirop d’érable pour le petit-déjeuner sucré de vos rêves.

Ingrédients de la crêpe soufflée

L’avantage des crêpes soufflées japonaises est qu’elles utilisent des ingrédients simples que vous aurez à la maison. Ensemble, ils créent des bienfaits légers et moelleux. Consultez la carte de recette ci-dessous pour une liste de mesures!

1. Œufs: Les œufs sont l’ingrédient principal des crêpes soufflées japonaises et sont responsables de leur texture moelleuse. Les jaunes ajoutent de la richesse et de la saveur, tandis que les blancs d’œufs sont fouettés dans une meringue pour créer toutes ces belles poches d’air.
2. Lait: Du lait est ajouté à la pâte à crêpes pour lui donner une texture crémeuse et un peu d’humidité. Il fluidifie également la pâte, ce qui facilite la cuisson uniforme des crêpes. J’ai utilisé du lait entier ici; la teneur élevée en matières grasses aide à rendre les crêpes agréables et tendres.
3. Extrait de vanille: Ajoute une saveur supplémentaire à la pâte.
4. Farine: La farine tout usage régulière fonctionne très bien ! Trop de farine peut rendre les crêpes sèches et lourdes, il est donc important de la mesurer.
5. Levure chimique: Ajouté à la pâte pour lui donner du peps et faire monter les pancakes. Il s’associe à la meringue pour créer une texture aérienne.
6. Sel: Juste une pincée pour rehausser la saveur générale.
7. Vinaigre: Un peu de vinaigre blanc est ajouté aux blancs d’oeufs lors de la réalisation de la meringue. Il aide à stabiliser la mousse et à créer une texture ferme.
8. Sucre: Ajouté aux blancs d’oeufs lors de la réalisation de la meringue pour l’aider à monter à la perfection.
9. Huile de cuisson: Pour graisser votre poêle ou plancha. J’ai utilisé de l’huile végétale ! Vous pouvez également utiliser du beurre. C’est une excellente option car elle ajoute plus de richesse et de saveur aux pancakes soufflés.

Comment faire des crêpes japonaises moelleuses

Prêt à faire les crêpes les plus moelleuses de votre vie ? Commençons! Il suffit de quelques étapes pour fouetter votre meringue, mélanger les ingrédients de votre pâte, puis la verser dans une poêle chaude.

• Oeufs séparés : Séparez vos blancs et vos jaunes d’œufs dans des bols séparés. Placez vos blancs d’œufs au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Ajoutez ensuite votre lait et la vanille dans le bol avec les jaunes d’œufs, et fouettez pour combiner.
• Préparez la pâte : Dans un petit bol, tamisez ensemble votre farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez votre farine à vos jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à ce que toute la farine soit absorbée. Mettre de côté.
• Fouetter les blancs d’œufs : Sortez votre bol de blancs d’œufs du réfrigérateur et ajoutez-y votre vinaigre. À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle avec un fouet, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux mais pas encore fermes.
• Ajouter le sucre au mélange de blancs d’œufs : Ajoutez votre sucre aux blancs d’œufs 1 cuillère à soupe à la fois, en fouettant continuellement pendant que vous le faites. Fouetter jusqu’à formation de pics fermes. Ne mélangez pas trop vos blancs d’œufs ou vos pancakes ne seront pas moelleux.
• Combiner: Incorporez délicatement votre mélange de blancs d’œufs dans votre mélange de jaunes d’œufs en faisant attention de ne pas dégonfler les blancs d’œufs.
• Faire chauffer la poêle : Chauffez une grande poêle à feu moyen-doux, assurez-vous d’utiliser une poêle qui a un couvercle, huilez légèrement votre poêle chauffée.
• Ajouter la pâte dans le moule : A l’aide d’une poche à douille à bout rond, ou d’une cuillère, déposez un peu de pâte dans votre poêle pour faire 3 pancakes. Gardez la pâte empilée aussi haut que possible, couvrez vos pancakes et faites cuire pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le fond devienne légèrement doré.
• Retourner: Retournez délicatement vos pancakes avec une spatule, puis couvrez et laissez cuire 3 à 6 minutes supplémentaires.
• Servir frais : Retirez les crêpes soufflées de la poêle sur une assiette de service et dégustez-les fraîches avec vos garnitures de crêpes préférées !