Hot Milk Cake | The Recipe Critic

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Si vous avez envie d’un dessert à l’ancienne et intemporel, ce gâteau au lait chaud est exactement ce qu’il vous faut ! Fabriqué avec du lait échaudé et quelques autres ingrédients de base, vous serez étonné par la texture moelleuse délicate et la profondeur de saveur de ce gâteau.

Si vous êtes complètement nouveau dans le monde de la pâtisserie, c’est LA recette qu’il vous faut. C’est littéralement infaillible, et le résultat est un délicieux gâteau qui fera que tout le monde demandera votre recette. Ensuite, une fois que vous avez confiance en vous, vous pouvez vous attaquer aux gâteaux les plus compliqués comme ce gâteau éclair, cet incroyable gâteau à la crème italienne et ce délicieux gâteau au beurre et aux pacanes.

Gâteau au Lait Chaud

Fondamentalement, un gâteau au lait chaud est un gâteau fait avec du lait échaudé. Le lait échaudé, c’est quand vous chauffez le lait sur la cuisinière jusqu’à ce que vous puissiez voir de petites bulles se former à l’intérieur du bord de la casserole et qu’il commence à cuire à la vapeur, et si vous voulez devenir super technique, le lait doit être d’environ 180 à 185 degrés. Fahrenheit. Je ne tempère pas mon lait car il n’est vraiment pas sensible dans cette recette. En fait, je fais d’abord fondre le beurre, puis j’ajoute mon lait et ma vanille et je chauffe le tout ensemble. C’est mon petit secret pour tirer le meilleur parti de ces ingrédients ! Ne faites pas bouillir le lait, il n’a pas besoin d’être aussi chaud.

Ce gâteau au lait chaud est parfait servi avec de la crème fouettée fraîche sur le dessus et des fruits frais. Par une nuit froide, je l’adore avec du chocolat chaud et un filet de sauce au caramel sur le dessus (vous pouvez aussi en arroser le chocolat chaud, miam !). C’est aussi délicieux avec une boule de glace à la vanille, ou quelle que soit votre saveur préférée. Ce gâteau au lait a une saveur de vanille très subtile qui se marie parfaitement avec tout ce que vous voulez manger avec !

Ingrédients

C’est une recette vraiment basique que tout le monde peut faire ! J’adore faire des gâteaux au lait chaud avec mes enfants parce que c’est tellement simple et amusant à faire ensemble. Vous pouvez certainement ajouter des épices comme la cannelle, la muscade et le clou de girofle si vous voulez en faire un gâteau épicé. J’aime le garder simple et le servir avec de la crème fouettée et des fraises fraîches sur le dessus! Vous pouvez trouver les mesures indiquées ci-dessous dans la fiche de recette.

• Œufs: Ce qui rend ce gâteau tellement meilleur, c’est de laisser vos œufs à température ambiante pendant quelques heures avant de le faire.
• Sucre en poudre: C’est pour sucrer le gâteau.
• Farine tout usage: C’est le plus facile à travailler.
• Levure chimique: Cela aide le gâteau à monter et à devenir agréable et moelleux.
• Sel: Le sel équilibre la douceur et fait ressortir toutes les saveurs délicates.
• Beurre: J’aime utiliser non salé pour pouvoir contrôler la quantité de sel dans mon gâteau.
• Lait entier : Vous ébouillanterez d’abord le lait avec le beurre et la vanille.
• Vanille: La vanille ajoute tellement de saveur au gâteau et c’est parfait pour la cuisson.
• Sucre en poudre: Pour dépoussiérer le dessus.

Recette de gâteau au lait chaud

Cette recette de gâteau au lait chaud est très simple et constitue un excellent moyen d’initier les enfants à la pâtisserie. Ce n’est pas aussi facile qu’un mélange à gâteau en boîte, mais c’est un excellent gâteau pour montrer à vos enfants quelques compétences comme battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Le lait bouillant est également une grande compétence à avoir pour beaucoup d’autres recettes. Vous pouvez changer cette recette en faisant cuire la pâte dans de petits moules ronds et en faisant un gâteau avec des couches.

1. Préparation: Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Vaporiser un plat de cuisson 9 × 13 avec un aérosol de cuisson et réserver.
2. Battre les œufs et le sucre : Ajouter les œufs et le sucre dans un grand bol et battre avec le fouet sur un batteur sur socle ou un batteur à main pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la couleur soit très pâle et que le volume ait triplé.
3. Mélanger les ingrédients secs : Ajouter la farine, la levure chimique et le sel dans un petit bol et fouetter pour combiner.
4. Beurre d’échaudure, lait et vanille : Ajouter le beurre dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde, puis ajouter le lait et la vanille. Continuer à chauffer jusqu’à ce qu’il fume à peine.
5. Ajouter du beurre aux œufs : Retirez le mélange de beurre du feu, mettez le mélangeur à feu doux et versez très lentement le mélange beurre/lait dans les œufs tout en battant.
6. Ajouter sec à humide : Une fois complètement incorporés, ajouter les ingrédients secs à la pâte en deux fois, en mélangeant à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
7. Cuire: Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre du centre du gâteau.
8. Refroidir et profiter : Laissez le gâteau refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Saupoudrer de sucre en poudre et servir avec de la crème fouettée et des baies, si désiré.