Faites des « bouts brûlés du pauvre » en utilisant des hot-dogs au lieu de la poitrine. Le résultat est de délicieuses saucisses fumées tendres dans une sauce sucrée et acidulée qui font fureur à chaque barbecue!
Une fois que vous obtenez un fumeur, vous obtenez “le virus” et vous voulez juste fumer tout et n’importe quoi. Récemment, j’ai essayé quelques prises différentes sur les extrémités brûlées.
J’adore les pointes brûlées, mais je ne peux pas toujours justifier de dépenser de l’argent pour de la poitrine. Alors quand j’ai découvert extrémités brûlées de hot-dog étaient une chose, j’étais fou ! Je les ai essayés et je suis immédiatement tombé amoureux.
Ils sont rapidement devenus mon hors-d’œuvre de barbecue économique. Deux meutes de chiens suffisent pour que tout le monde en ait assez ! Si vous êtes très nombreux, vous pouvez facilement doubler ou tripler la recette.
Que sont les pointes brûlées ?
Les extrémités brûlées traditionnelles sont des morceaux de pointe de poitrine fumée qui sont ensuite fumés à nouveau dans du beurre, de la sauce barbecue et du sucre.
Le résultat est de succulents morceaux de viande tendre recouverts d’une sauce barbecue savoureuse, sucrée et acidulée. Ils fondent littéralement dans la bouche !
Dans cette variante, nous allions remplacer les hot-dogs fumés par de la poitrine pour des résultats similaires à un prix moins cher.
Ingrédients
- Les hot-dogs – Utilisez votre marque préférée de hot dog. J’utilise des chiens de bœuf de 1/4 lb.
- Moutarde – La moutarde jaune aide le frottement à adhérer aux chiens.
- BBQ – Vous pouvez utiliser une marinade pour barbecue achetée en magasin ou faite maison.
- sauce barbecue – Toute sauce barbecue que vous aimez fonctionnera dans cette recette.
- Beurre – Utilisez du beurre non salé car il y a déjà beaucoup de sodium.
- Cassonade – Je pense que la cassonade foncée donne la meilleure saveur, mais la lumière peut être remplacée.
- Les copeaux de bois – N’importe quel bois peut être utilisé, mais comme il s’agit d’une fumée courte, je recommande le hickory ou le chêne pour un maximum de saveur.
Comment faire
- Enrober les hot-dogs de moutarde et de marinade barbecue.
- Fumer à 225F pendant 1 heure.
- Trancher et ajouter dans une casserole.
- Couvrir de sauce barbecue, de cassonade et de noix de beurre.
- Fumer à 400F 30-45 minutes, en remuant souvent.
- Lorsque le sucre a caramélisé et que la sauce a épaissi, ils sont prêts.
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Conseils
- Lorsque vous coupez les hot-dogs, essayez de leur donner une taille uniforme. Cela garantit une cuisson uniforme.
- N’ayez pas peur d’expérimenter avec les sauces et les assaisonnements. Essayez du miel ou du miel chaud au lieu de la cassonade et expérimentez différents frottements, comme Nashville Hot, pour voir ce qui vous convient le mieux !
- Servez-les avec des cure-dents en apéritif, ou mettez-les dans des petits pains français pour faire de délicieux sandwichs.
- Une fois que vous aurez commencé à les tremper dans du queso fumé, vous ne pourrez plus vous arrêter !
les restes
Comment stocker
Une fois complètement refroidis, placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Comment réchauffer
Pour réchauffer, placez simplement les extrémités brûlées du hot-dog sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 350F pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Ou placez-les dans un panier de friteuse à air et faites cuire à 350F pendant 4 minutes.
Imprimer
Extrémités brûlées de hot-dog
Hot-dogs fumés cuits dans une sauce barbecue, cassonade et beurre.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 90 minutes
- Temps total: 1h40
- Rendement: 12 1X
- Catégorie: Apéritif
Ingrédients
12 Les hot-dogs
2 cuillères à soupe Moutarde jaune
1/4 tasse BBQ
1/3 tasse Cassonade
1/2 tasse sauce barbecue
4 cuillères à soupe Beurre non salé, tranché
Instructions
Préchauffez votre fumoir à 225F.
Couvrir les hot-dogs de moutarde jaune, puis le frotter pour le barbecue.
Fumer pendant 1 heure.
Retirer du fumoir. Augmenter la température à 400F.
Couper chaque hot-dog en trois morceaux égaux.
Placer dans une casserole jetable et garnir de cassonade, de sauce barbecue et de noisettes de beurre.
Remettre dans le fumoir pendant 30 à 45 minutes en remuant souvent. Les bouts brûlés sont prêts lorsque le sucre a caramélisé et que la sauce a épaissi.
