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Biscuits and Gravy est le plat réconfortant par excellence ! Des biscuits faits maison tendres et feuilletés sont garnis d’une sauce crémeuse à la saucisse. C’est une recette si simple qui regorge de saveurs riches et nostalgiques, vous devez l’essayer !
Le petit-déjeuner est le premier repas de la journée et il donne vraiment le ton à votre corps. Alors pourquoi ne pas commencer par un repas que vous avez hâte de manger ? J’adore préparer le petit-déjeuner pour ma famille, et si vous cherchez plus d’idées, j’ai tellement de bonnes recettes pour vous. Essayez ce pain à la cannelle facile, ces délicieuses pommes de terre à la poêle avec des poivrons ou ce gâteau de petit-déjeuner au babeurre aux bleuets unique et irrésistible.
Biscuits et de la sauce
Y a-t-il vraiment quelque chose de mieux que l’odeur des biscuits frais qui cuisent au four ? Ensuite, vous les étouffez dans une sauce à la saucisse maison et ils sont tout simplement irrésistibles. C’est certainement un régal à faire pour votre famille le week-end pour le petit déjeuner ou le brunch. Préparer un lot de biscuits à partir de zéro est facile ! Si vous n’avez jamais fait de biscuits à la maison, vous allez tomber amoureux du processus.
J’utilise toujours ma recette infaillible de biscuits au babeurre et je les fais en taille géante car ils sont la star du plat. La sauce est faite avec de copieux morceaux de saucisse de petit-déjeuner, mijotés dans une riche sauce à la crème. Couper les biscuits en deux, puis empiler généreusement sur la sauce. C’est le bonheur ! Vous pouvez ce plat seul, mais je le sers généralement avec un Orange Julius. C’est en fait tellement incroyable, vous devez l’essayer!
Ingrédients
La sauce et les biscuits sont faits à partir de zéro ! C’est ce qui rend cette recette vraiment spéciale. Il me tient à cœur car il me rappelle tant de bons souvenirs. N’hésitez pas à utiliser votre recette de biscuits et votre recette de sauce préférées, ou essayez la mienne! Cette recette est si simple, quelle que soit la façon dont vous la préparez, vous en tomberez amoureux ! Vous pouvez trouver les mesures ci-dessous dans la fiche de recette.
Ingrédients Biscuits
- Farine tout usage: C’est la farine la plus facile à travailler pour cette recette.
- Levure chimique: L’agent levant.
- Sel: Pour ajouter de la saveur et de la profondeur.
- Beurre: Non salé, pour ajouter ces couches et couches de pâte feuilletée.
- Babeurre: Plus besoin de courir au magasin, faites le vôtre avec du vinaigre ou du jus de citron et du lait entier !
Ingrédients de la sauce
- Saucisse du petit déjeuner: Quelle que soit votre marque préférée, cela fonctionnera.
- Farine tout usage: Pour épaissir la sauce.
- Sel casher et poivre noir : Pour ajouter de la saveur et de la profondeur.
- Assaisonnement italien séché : Je fais mon propre mélange et j’adore la façon dont ça se passe avec la saucisse, mais c’est facultatif !
- Moitié moitié: Donne une sauce crémeuse et succulente.
- Beurre: J’utilise toujours du non salé pour contrôler la quantité de sel dans le plat.
Comment faire des biscuits et de la sauce
Je vais vous expliquer comment faire les biscuits et la sauce. C’est la seule recette dont vous aurez besoin! C’est simple et un classique total auquel vous reviendrez encore et encore. Je sais que ma famille ne peut pas en avoir assez! La meilleure partie est qu’il ne faut qu’une heure pour que toute cette recette se réunisse.
- Faire des biscottes : Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre, les petits morceaux de beurre et le babeurre.
- Forme et coupe : Pétrir brièvement la pâte, étaler, couper en 4 morceaux, empiler, rouler puis couper en biscuits ronds de 3 pouces.
- Refroidir et beurrer : Réfrigérer, puis badigeonner les biscuits de beurre fondu.
- Cuire: Cuire les biscuits à 450ºF jusqu’à ce que les biscuits soient dorés, environ 15 minutes.
- Cuire la saucisse : Chauffer une grande poêle à feu moyen, puis ajouter la saucisse de porc. Casser et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Faire de la sauce : Ajouter le beurre, la farine, le sel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre noir dans la poêle, remuer pour combiner.
- Ajouter de la crème : Incorporer le lait et la crème épaisse, puis augmenter le feu à moyen-vif.
- Mijoter: Laisser mijoter jusqu’à épaississement, assaisonner de sel et de poivre.
Conseils pour faire des biscuits et de la sauce
Faire des biscuits et de la sauce est une recette super simple qui regorge de saveurs. J’adore cette recette, et il y a quelques choses que j’ai apprises en cours de route qui vous aideront à obtenir cette recette exactement comme vous l’aimez.
- Faire des biscuits robustes : Les biscuits doivent être tendres et avoir une texture en couches, mais suffisamment solides pour contenir la sauce sur le dessus. Je casse le beurre refroidi en petits morceaux ronds dans la farine. Cela fait beaucoup de petites poches qui, une fois cuites, ne s’effritent pas lorsque la sauce est ajoutée sur le dessus.
- Comment épaissir la sauce : Il y a trois choses qui rendent cette sauce riche et onctueuse : le lait, la crème et la farine. La farine est mélangée avec du beurre pour faire un roux qui épaissit les liquides lorsqu’il est chauffé. Cela ne prend que quelques minutes et un fouet constant pour voir le changement. Le laitage ajoute une texture veloutée qui s’accroche sur le dessus des biscuits.
Stockage des restes
Je préfère conserver les biscuits et la sauce séparément – de cette façon, les biscuits ne se ramollissent pas au réfrigérateur. Voici comment conserver les restes.
- Conservation des biscottes : Les biscuits se conservent bien 3 jours dans une boîte hermétique ou au congélateur jusqu’à 1 mois. Je recommande de les réchauffer au four à 325ºF jusqu’à ce qu’ils soient chauds et croustillants sur les bords.
- Conservation de la sauce : S’il vous reste de la sauce, assurez-vous de la refroidir complètement avant de la conserver au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Réchauffez simplement sur la cuisinière à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Un peu d’eau peut être ajoutée et fouettée pour rendre la sauce moins épaisse.
Des biscuits
Préchauffez votre four à 425 degrés Fahrenheit et préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélangez votre farine, la levure chimique et le sel.
À l’aide d’une râpe à fromage, râper le beurre froid dans le mélange de farine. Utilisez un emporte-pièce ou le dos d’une fourchette pour “couper” le beurre dans la farine.
Une fois le beurre incorporé, ajouter le babeurre. Utilisez un coupe-pâte ou une fourchette pour mélanger le babeurre à la pâte. Arrêtez de mélanger juste avant que tout ne se mélange. La pâte doit être hirsute et friable à ce stade.
Déposer la pâte sur une surface farinée et pétrir la pâte avec les mains pour la rassembler. Attention à ne pas trop travailler la pâte ou à ne pas trop la manipuler car vous voulez que le beurre reste le plus froid possible.
Rouler la pâte sur la surface farinée jusqu’à 1 pouce d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’une tasse à biscuits de 3 pouces, couper les biscuits. Rassemblez les chutes de pâte et formez-les en boule. Étalez à nouveau la pâte et répétez le processus de coupe jusqu’à ce que toute votre pâte soit épuisée.
Placer les biscuits sur la plaque de cuisson préparée, espacés de 1 pouce.
Badigeonnez de beurre fondu le dessus de chaque biscuit.
Cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le dessus et le dessous, environ 15 à 20 minutes.
Transférer les biscuits sur une grille de refroidissement pendant que vous préparez la sauce.
Sauce
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter la saucisse et cuire jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose et légèrement dorée, environ 5 minutes.
Saupoudrez la farine, le sel, le poivre et l’assaisonnement italien si vous l’utilisez sur la saucisse cuite. Remuer et cuire 1 minute jusqu’à ce que la farine soit absorbée.
Incorporer lentement la moitié-moitié, puis augmenter le feu à moyen-élevé pour porter à ébullition.
Réduire le feu pour laisser mijoter rapidement, cuire et remuer de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe et puisse napper le dos d’une cuillère, environ 5 minutes. Vous pouvez ajouter plus de moitié-moitié ou de lait si votre sauce est trop épaisse. Ajoutez simplement le lait 1 cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.
Fouetter le beurre dans la sauce. Cela lui donne une finition veloutée riche!
Goûtez la sauce et assaisonnez avec plus de sel et de poivre si nécessaire.
Couper les biscuits en deux et servir la sauce aux saucisses sur le dessus.
Mis à jour le 20 avril 2023
Sert : 6
Portion1biscuitCalories802kcal (40%)Les glucides49g (16 %)Protéine22g (44 %)Graisse58g (89 %)Gras saturé30g (150%)Gras polyinsaturés4gGras monoinsaturés19gGras trans1gCholestérol158mg (53%)Sodium1238mg (52%)Potassium759mg (22 %)Fibre2g (8%)Sucre7g (8%)Vitamine A1224UI (24%)Vitamine C2mg (2%)Calcium319mg (32 %)Fer4mg (22 %)
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs de tiers et ne sont qu’une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle variera en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par ménage.
