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Le maïs de rue mexicain grillé est le maïs grillé parfait recouvert d’un incroyable mélange de mayonnaise et garni de parmesan et de poudre de chili. C’est l’une des meilleures recettes de maïs que vous mangerez!
Les recettes de maïs sont si délicieuses! Essayez ma recette de maïs grillé facile ou mon incroyable recette de salade de maïs mexicaine pour une autre bonne raison d’allumer votre gril !
Maïs de rue mexicain grillé
La saison des grillades bat son plein chez nous. Nous adorons griller ! Et les légumes grillés sont si délicieux et frais. Toute ma famille (y compris les plus difficiles) adore manger du maïs, nous en mangeons donc régulièrement. J’adore le maïs en épi ordinaire, mais ce maïs grillé mexicain le porte à un tout autre niveau. C’était le meilleur maïs que j’ai JAMAIS eu!
Non seulement le maïs est délicieux et sain, mais il va avec à peu près n’importe quoi. C’est une recette de base de nos barbecues car elle se marie bien avec les Smash Burgers maison, les délicieuses brochettes de steak asiatique à l’ail grillé et aussi ces délicieuses crevettes grillées. Préparez ce maïs lors de votre prochaine réunion en plein air et vous le cuisinerez tout l’été !
De quoi est fait le maïs de rue mexicain?
Tous ces ingrédients combinés sont incroyables. Comment pouvez-vous vraiment vous tromper avec du maïs frais grillé et sucré? Complétez le tout avec de bonnes épices et vous obtenez un mélange de saveurs incroyablement délicieux! Pour une liste des mesures des ingrédients, consultez la fiche de recette au bas de l’article.
- Maïs: Choisissez le maïs le plus frais pour les meilleurs résultats !
- Mayonnaise: Base crémeuse qui contient toute la délicieuse saveur. J’aime faire ma mayo à la maison en utilisant cette recette
- Crème aigre: Mélanger avec le mélange de mayonnaise et d’assaisonnement.
- Coriandre: Fraîchement haché et mélangé avec une sauce crémeuse.
- Parmesan: Le parmesan fraîchement râpé donne une excellente saveur salée et noisette.
- Chaux: Le jus de citron vert de 2 citrons verts ajoute une saveur fraîche et acidulée.
- Poudre de piment rouge : Ajouter selon votre préférence d’épice.
- Citrons verts: 2 coupés en quartiers pour la garniture.
Comment choisir du maïs frais
Lorsque vous recherchez le meilleur maïs à utiliser pour le maïs de rue mexicain, vous voudrez rechercher du maïs qui a une enveloppe vert vif sans petits trous bruns. Les trous pourraient signifier des insectes, alors vous voulez les éviter ! Le gland au sommet du maïs doit être un peu collant et de couleur marron clair. Ne tirez pas sur les tiges pour vérifier les grains de maïs car cela raccourcirait la durée de vie du maïs. Au lieu de cela, sentez une odeur de maïs sucré et pressez pour vous assurer que le maïs est ferme et qu’il ne manque pas de grains.
Comment faire du maïs de rue mexicain grillé:
Le maïs grille à la perfection sur le gril avec la viande que vous cuisinez. Dès qu’il sort du gril, il est recouvert d’un mélange de mayonnaise et de crème sure à la coriandre. Ensuite, il est garni de parmesan et de poudre de chili. Miam!
- Préparez le maïs : Retirez les cosses du maïs en laissant le noyau attaché.
- Gril: Placer le maïs sur un gril chaud en le retournant une fois. Ou utilisez une poêle en fonte jusqu’à ce qu’elle commence à être légèrement carbonisée.
- Faire la vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure et la coriandre.
- Badigeonner le maïs avec la vinaigrette : Retirer le maïs du gril et badigeonner avec le mélange de mayonnaise. Presser le jus de lime sur le maïs et saupoudrer généreusement de parmesan et de fromage cotija. Saupoudrer de poudre de piment. Sers immédiatement.
Variantes de Maïs Mexicain Grillé :
Il existe de nombreuses versions de Mexican Street Corn qui circulent. Voici quelques idées pour vous approprier cette recette éprouvée de maïs grillé!
- Faites-en une salsa : Coupez l’épi de maïs une fois qu’il est grillé, puis mélangez-le avec la sauce mayonnaise dans un bol. Servir avec des frites.
- Cuire au four : Ne laissez pas les jours de pluie ou le temps plus frais vous empêcher de profiter de ce maïs incroyable ! Faire au four ou sur une poêle à frire à la place. Pour préparer au four, vous chaufferez votre four à 425 degrés Fahrenheit. Ensuite, vaporisez le maïs avec un aérosol de cuisson ou badigeonnez-le de beurre ou d’huile. Enfin, envelopper dans du papier d’aluminium et cuire pendant 20 à 25 minutes.
- Cuire le maïs à la poêle : Pour utiliser une poêle (je recommande d’utiliser de la fonte), chauffez votre poêle à feu moyen-élevé et retournez le maïs de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit grillé de tous les côtés.
- Crème mexicaine : Utiliser à la place de la crème sure. Il est similaire à la crème sure, juste un peu plus liquide et plus salé.
- Fromage Cotija : Un authentique fromage mexicain qui peut être utilisé à la place du parmesan pour un plat encore plus authentique.
Conseils pour griller du maïs
- Comment empêcher mon maïs de se dessécher pendant la cuisson ? Badigeonnez d’huile votre maïs avant de le mettre sur le gril pour l’empêcher de sécher. Ou placez le maïs dans un grand bol d’eau salée froide (environ 1 cuillère à soupe de sel) pendant 10 à 15 minutes avant de le faire cuire sur le gril pour le garder humide.
- Comment savoir quand le maïs est cuit ? C’est fait quand votre maïs est tendre lorsqu’on le pique avec un couteau ou une fourchette.
- Dois-je laisser le gril ouvert ou fermé ? Gardez le couvercle du gril fermé pour obtenir la température la plus constante et ouvrez-le uniquement pour retourner le maïs toutes les 5 à 6 minutes.
- Est-ce que je fais griller le maïs avec ou sans cosse ? C’est finalement une préférence personnelle. Je préfère avoir le maïs prêt à être recouvert de sauce et à manger directement sur le gril, alors je le fais cuire avec les cosses déjà retirées. J’aime aussi voir les marques de grill directement sur le maïs jaune. Cependant, votre maïs se révélera également fantastique si vous laissez les enveloppes lorsque vous le faites griller. Les enveloppes garderont la chaleur à l’intérieur et le maïs ne se dessèchera pas aussi facilement. Pour obtenir ce même effet sans laisser les cosses, vous pouvez envelopper le maïs dans du papier d’aluminium avant de le placer sur le gril.
Conserver le maïs de rue mexicain grillé
Avant de ranger votre Mexican Street Corn, laissez-le refroidir complètement. Vous devrez stocker le maïs grillé et la garniture séparément.
Dans le réfrigérateur: Conservez les épis de maïs grillés en les emballant hermétiquement et en les plaçant au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. La sauce à base de mayonnaise ne se congèlera pas bien mais restera bonne dans un récipient hermétique séparé au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Au congélateur : Vous pouvez conserver l’épi de maïs grillé dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’à 10 mois.
- Retirez les cosses du maïs en laissant le noyau attaché.
- Faites griller le maïs en allumant un gril chaud ou une poêle en fonte. Cuire jusqu’à ce qu’il commence à être légèrement carbonisé de tous les côtés.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure et la coriandre.
Retirez le maïs du gril et badigeonnez-le du mélange de mayonnaise à l’aide d’un pinceau à badigeonner.
Pressez le jus de citron vert sur le maïs et saupoudrez-le généreusement de parmesan et de cotija. Saupoudrez de poudre de piment et dégustez !
Initialement publié le 18 juin 2015
Sert : 4
Portion1maïsCalories208kcal (dix%)Les glucides4g (1%)Protéine7g (14%)Graisse19g (29%)Gras saturé7g (35 %)Gras polyinsaturés5gGras monoinsaturés4gGras trans0,02gCholestérol38mg (13 %)Sodium384mg (16%)Potassium80mg (2 %)Fibre1g (4 %)Sucre1g (1%)Vitamine A402UI (8 %)Vitamine C5mg (6%)Calcium230mg (23 %)Fer0,3mg (2 %)
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs de tiers et ne sont qu’une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle variera en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par ménage.
