Dan Dan Noodles Recipe | The Recipe Critic

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Dan Dan Noodles est un plat chinois classique composé de tendres nouilles aux œufs et de porc haché savoureux mélangé à une sauce savoureuse légèrement épicée. C’est la nourriture réconfortante parfaite et tous les membres de votre famille voudront des secondes.

Ce délicieux plat de nouilles fait partie de la cuisine chinoise du Sichuan. Ces plats sont toujours ultra savoureux et apportent de la chaleur ! Ensuite, vous devrez essayer ce poulet sichuanais fait avec une sauce sichuanaise maison!

Que sont les nouilles Dan Dan ?

Le nom “dan dan” vient en fait de la perche que les vendeurs de rue utilisaient pour transporter les nouilles. Ils équilibreraient un panier de nouilles à une extrémité du poteau et un pot de sauce à l’autre extrémité. Les vendeurs se promenaient dans les rues, servant cette délicieuse friandise aux personnes affamées. Alors, que sont exactement les nouilles dan dan ? Il s’agit d’un type de plat de nouilles à base de nouilles de blé (aujourd’hui, j’utilise des nouilles ramen pour une préparation facile), généralement bouillies jusqu’à ce qu’elles soient molles et élastiques. Les nouilles sont ensuite garnies de porc haché et d’une sauce alléchante qui est vraiment la vedette du spectacle.

Cette sauce est faite d’un mélange de hoisin, de sauce soja, de vinaigre noir chinois, d’ail frais et d’un tas de délicieuses épices. C’est bon et savoureux avec un léger coup de piquant! Pour équilibrer un peu les saveurs, j’ajoute de la cassonade pour un goût fumé et caramélisé. Même si cette recette dan dan utilise une sauce maison, le plat entier est en fait très simple à préparer et prend moins d’une heure! Toute la famille va adorer parce que je veux dire, vous ne pouvez pas vous tromper avec du porc haché savoureux et un tas de nouilles.

Tous les ingrédients dont vous aurez besoin

Je sais que cela semble beaucoup, mais croyez-moi, chaque ingrédient joue un rôle crucial pour rendre la saveur des nouilles dan dan aussi bonne qu’elle l’est ! Si vous avez du mal à trouver certains de ces ingrédients à l’épicerie, vous devrez peut-être vous rendre sur votre marché asiatique local. Remarque : les mesures exactes sont dans la fiche de recette ci-dessous.

Pour le Porc

• Huile végétale: Une cuillère à soupe d’huile végétale est utilisée pour cuire le porc haché.
• Porc haché: Tendre et savoureuse, cette livre de porc haché apporte une viande satisfaisante aux nouilles dan dan. Bien que du porc haché soit couramment ajouté, vous pouvez également utiliser du bœuf haché, du poulet ou même du tofu émietté.
• Vinaigre de Chinkiang: Juste une cuillère à soupe de ce vinaigre piquant agit comme par magie, ajoutant une touche piquante au porc. Si vous ne trouvez pas de vinaigre de chinkiang, le vinaigre de riz fonctionnera également comme substitut.
• Sauce hoisin: Cette sauce sucrée, salée et brillante ajoute de la douceur et de la profondeur de saveur au plat.
• je suis saule: Un must-add pour la bonté savoureuse!
• Cassonade: Pour équilibrer les saveurs et ajouter un peu de douceur.

Pour la sauce

• Eau réservée des nouilles : Une demi-tasse d’eau féculente réservée des nouilles aide à créer une sauce soyeuse et savoureuse.
• Tahini: Crémeux et noisetté, le tahini ajoute une richesse veloutée à la sauce.
• je suis saule: Pour un goût savoureux et umami parfait.
• Sauce hoisin: Infuse la sauce avec une merveilleuse profondeur et douceur.
• Vinaigre de Chinkiang: Ajoute du piquant et un peu d’acidité.
• Cassonade: Encore une fois, pour équilibrer les saveurs et ajouter une touche de douceur.
• Cinq épices chinoises : Ce mélange est généralement composé d’anis étoilé, de clous de girofle, de cannelle, de graines de fenouil et de grains de poivre du Sichuan. Vous pouvez l’acheter préfabriqué ou aussi le faire à partir de zéro en utilisant ma recette ici.
• Ail haché: Rien de mieux que l’ail frais ! Il donne à la sauce la saveur piquante et savoureuse parfaite.
• Huile de sésame: Ajoute une délicieuse saveur de noisette à la sauce.
• Graines de sésame: Pour un peu de texture.

Portion

• Nouilles ramen cuites : Encore une fois, les nouilles de blé sont traditionnellement utilisées ici. Mais pour une préparation facile, les nouilles ramen cuites sont une autre excellente option !
• Cacahuètes hachées grillées : Pour une texture supplémentaire et une saveur de noisette.
• Huile de chili: Arrosez-le sur les nouilles dan dan pour un coup d’épice supplémentaire.
• Oignons verts hachés : Les oignons verts ou les oignons nouveaux sont la garniture parfaite !

Comment faire des nouilles Dan Dan

Une fois que vous avez tous vos ingrédients prêts, voici comment faire le pot de nouilles le plus savoureux qui soit ! Les nouilles dan dan sont si irrésistibles.

1. Préparez les nouilles à l’avance : Faites cuire vos nouilles selon les instructions du paquet, égouttez-les puis réservez.
2. Ingrédients de la sauce fouettée : Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de votre sauce jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
3. Cuire le porc haché : Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, ajoutez votre huile végétale et le porc haché. Cuire jusqu’à ce que votre porc soit à peu près cuit.
4. Ajouter la sauce : Au porc, ajoutez votre vinaigre de chinkiang, la sauce hoisin, la sauce soja et la cassonade. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le porc soit bien cuit.
5. Combiner: Placer les nouilles cuites dans la poêle avec le porc et verser la sauce mélangée sur le dessus.
6. Sauté: Faire sauter les nouilles avec le porc et la sauce jusqu’à ce que la sauce ait tout enrobé.
7. Servir: Retirer du feu. Pour servir, placez une portion de nouilles dans un bol, puis garnissez avec les cacahuètes grillées, l’huile de piment et les oignons verts.