Cast Iron Skillet Pork Chops

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Les côtelettes de porc à la poêle en fonte sont un moyen rapide et délicieux de servir un repas gastronomique satisfaisant. Les côtelettes de porc avec os sont enrobées d’un mélange d’ail et d’herbes et saisies dans une poêle en fonte assaisonnée pour la côtelette de porc la plus juteuse et la plus savoureuse que vous ayez jamais eue !

Cette recette facile de côtelettes de porc à la poêle est votre nouveau souper chic en semaine. Des morceaux de porc épais avec os sont d’abord marinés avec de l’huile d’olive, des herbes fraîches et de l’ail pour infuser plus de saveur dans chaque bouchée. Il cuit en seulement 10 minutes pour un plat principal rapide et savoureux. Il y a tellement de choses incroyables que vous pouvez cuisiner dans une poêle ! Essayez cette pizza à la poêle, cette délicieuse poêle aux crevettes et aux asperges, ou des pétoncles poêlés faciles avec une sauce au citron et aux câpres.

Côtelettes de porc dans une poêle en fonte

Les côtelettes de porc avec os coupées au centre sont maigres et tendres, avec une saveur très douce. Cela les rend parfaits pour ajouter une simple marinade aux herbes juste avant la cuisson. Cela signifie également que certaines personnes pourraient être un peu inquiètes de les cuisiner à la maison. Vous ne voulez pas d’une côtelette de porc ennuyeuse et sèche, n’est-ce pas ? Eh bien, cette recette est une méthode éprouvée pour infuser le plus de saveur dans votre côtelette de porc tout en la gardant si tendre et humide que vous ne croirez pas que c’est du porc.

Les huiles naturelles parfumées du thym et la saveur piquante de l’ail s’infusent dans l’huile d’olive pour que le porc cuise avec un bouquet d’arômes qui se transfère à la viande. Le temps de cuisson réel est inférieur à 15 minutes, vous pouvez donc rapidement commencer à vous régaler ! Cette côtelette de porc à la poêle est parfaite avec des asperges grillées, des pommes de terre croustillantes à la poêle et peut-être même une sauce au raifort amusante. Je suis récemment devenu fan de tremper mon porc dans du vinaigre et de la sauce soja ! Ne le frappez pas avant de l’avoir essayé, car un peu d’acide rehausse vraiment ce plat. Soyez créatif avec la façon dont vous le servez dans votre maison.

Ingrédients

Une marinade simple et rapide pour ces côtelettes de porc à la poêle en fonte peut être préparée avec seulement une poignée d’ingrédients. J’aime combiner l’ail haché grossièrement, le thym, le persil, le sel et le poivre. C’est ça! Je trouve que ne pas sauter cette étape rend les protéines maigres tellement plus savoureuses, comme pour ma marinade de poulet. Le porc reçoit une généreuse couche de pâte avant la cuisson. Vous pouvez trouver les mesures ci-dessous dans la fiche de recette.

• Côtes de porc: Je préfère les côtelettes de porc avec os car elles restent plus juteuses et l’os ajoute beaucoup de saveur à la poêle pendant la cuisson.
• Ail: Haché, pour le frottement aux herbes.
• Huile d’olive: Cela aide le frottement à se rassembler. L’huile d’olive a la meilleure saveur à mon avis.
• Thym: C’est terreux, légèrement mentholé et un peu citronné. C’est un impératif!
• Persil: Le persil frais ajoute des tonnes de saveur terreuse avec un soupçon de poivre.
• Sel casher : Un sel de haute qualité fait toute la différence.
• Poivre noir: Le poivre noir fraîchement concassé ajoute de la chaleur au porc.
• Beurre: Pour arroser le porc après la cuisson.
• Herbes fraîches pour la garniture : J’aime ajouter du persil et du thym pour une touche supplémentaire de saveur fraîche.

Recette de côtelettes de porc à la poêle en fonte

Après une brève marinade de 30 à 60 minutes, le porc est prêt à être poêlé. J’aime utiliser une poêle en fonte car elle retient très bien la chaleur, qui se transfère directement à la surface du porc pour développer une belle poêlée dorée. La côtelette de porc à la poêle est retournée plusieurs fois pour une cuisson uniforme et pour la garder humide et tendre.

1. Faire un frottement aux herbes : Dans un petit bol, mélanger l’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de thym, le persil, le sel et le poivre.
2. Ajouter au porc : Frottez la pâte d’herbes uniformément sur les deux côtés des côtelettes de porc. Puis laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
3. Faire chauffer la poêle : Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif.
4. Ajouter de l’huile dans la casserole : Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Une fois chaud, ajouter les côtelettes de porc.
5. Cuire les côtelettes de porc : Appuyez légèrement sur les côtelettes de porc dans la poêle pour obtenir une belle saisie. Cuire pendant 1 à 2 minutes, puis retourner et saisir l’autre côté. Cuire ensuite les côtés des côtelettes de porc si besoin en fonction de l’épaisseur du porc.
6. Retourner et Temp : Baissez le feu à moyen, puis faites cuire les côtelettes de porc jusqu’à ce que la température interne atteigne 135 degrés Fahrenheit. Cela prendra environ 4 à 6 minutes selon l’épaisseur des côtelettes. Continuez à retourner chaque minute pour une cuisson uniforme.
7. Ajouter du beurre : Éteignez le feu, puis ajoutez la cuillère à soupe restante de thym et de beurre dans la poêle.
8. Arroser: Une fois le beurre fondu, inclinez la casserole, puis versez le beurre sur le dessus des côtelettes de porc plusieurs fois pour badigeonner.
9. Reposez-vous et profitez : Transférer le porc sur une planche à découper, puis laisser reposer 5 minutes avant de servir pour la découpe.