Dutch Apple Pie est la meilleure version de la tarte aux pommes ! Au lieu d’une croûte supérieure, vous profitez d’un crumble sucré sur un monticule de délicieuses pommes. Tout le monde conviendra que c’est la meilleure tarte aux pommes qu’ils aient jamais eue.
Utilisez votre propre croûte à tarte maison ou gagnez du temps et utilisez une croûte pré-faite achetée en magasin. Quoi qu’il en soit, cette tarte vous fera tomber les chaussettes. Quelques autres recettes délicieuses à essayer cette saison des fêtes sont la tarte à la citrouille, la tarte aux cerises et cette tarte à la crème de noix de coco parfaite ! Je sais que vous les aimerez tous !
Tarte aux pommes hollandaise maison
Tout le monde aime cuisiner à cette période de l’année. Vous ne pouvez tout simplement pas battre le merveilleux arôme de pommes et de cuisson à la cannelle dans une cuisine chaleureuse. C’est le genre de chose dont les souvenirs sont faits ! En ce qui concerne les desserts des fêtes, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec une tarte aux pommes. Allez encore plus loin avec cette meilleure recette de tarte aux pommes néerlandaise!
Cette tarte aux pommes néerlandaise est si bonne pour de nombreuses raisons. J’aime la combinaison de la croûte et de la garniture de crumble. La garniture sucrée équilibre vraiment l’acidité des pommes. Et vous ne pouvez tout simplement pas battre une tranche chaude surmontée d’une boule de glace à la vanille ! Ajoutez cette recette à votre menu de cuisson des fêtes avec mes meilleures barres de tarte aux pacanes ou un gâteau à la citrouille.
Ingrédients nécessaires
Avec la simplicité de tous ces ingrédients, vous vous demanderez pourquoi vous n’avez pas fait de tarte aux pommes hollandaise avant ! Tant que vous avez des pommes fraîches sous la main, vous avez probablement le reste des ingrédients dans votre garde-manger en ce moment ! Remarque : consultez la fiche de recette à la fin de l’article pour connaître les mesures exactes.
- Pâte à Tarte: J’ai utilisé une croûte à tarte de 9 pouces. N’hésitez pas à en faire un à partir de zéro (j’ai une excellente recette ici!) Ou utilisez plutôt une croûte préfabriquée pour une préparation facile.
Garniture aux pommes
- Pommes: Vous voudrez qu’ils soient pelés, évidés et tranchés finement. Voir mes conseils ci-dessous pour choisir les meilleures pommes pour votre tarte aux pommes hollandaise !
- Granulé Sucre: Le sucre blanc ordinaire est idéal pour ajouter de la douceur à la garniture.
- Farine: La farine tout usage épaissit la garniture. Vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs ou du tapioca.
- Cannelle: Il n’y a pas de meilleur combo que les pommes et la cannelle ! J’adore l’ajouter à la garniture car cela donne à la tarte la parfaite saveur d’automne.
- Le sel: Un peu suffit pour rehausser la saveur de la garniture.
- Jus de citron: J’aime ajouter du jus de citron car il renforce la saveur acidulée naturelle des pommes.
Garniture de chapelure
- Cassonade: Ajoute une douceur fumée à la garniture.
- Farine tout usage: Aide à structurer la garniture.
- Le beurre: Pour la garniture, réfrigérer et couper en petits cubes.
- Cannelle: Pour des épices d’automne plus savoureuses!
- Le sel: Vous avez juste besoin d’une pincée pour empêcher la garniture d’avoir un goût fade.
Comment faire la meilleure tarte aux pommes hollandaise
C’est vraiment beaucoup plus facile que vous ne le pensez ! Cette tarte aux pommes hollandaise maison sera un succès à toutes vos fêtes cette année. La croûte dorée et feuilletée, la garniture aux pommes sucrées et la garniture streusel friable vont époustoufler tout le monde.
- Préchauffer le four, préparer la croûte : Préchauffer le four à 400 degrés F et disposer les grilles de manière à ce que la tarte puisse cuire sur la grille du bas. Tapisser un moule à tarte de 8 pouces avec la pâte à tarte. Replier les bords et pincer pour flûter. Placer l’assiette à tarte préparée sur une grande plaque à pâtisserie tapissée d’un silpat, de papier parchemin ou de papier d’aluminium.
- Garniture aux pommes: Dans un grand bol, mélanger les pommes, le sucre, la farine, la cannelle, le sel et le jus de citron. Mélanger ensuite pour enrober.
- Garniture Streusel: Pour faire la garniture de crumble, mélanger la cassonade, la farine, les morceaux de beurre réfrigéré et la cannelle à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie dans un grand bol. Vous voulez que votre beurre reste en petits morceaux de la taille d’un pois.
- Assembler: Pour assembler la tarte, déposer la garniture pour tarte aux pommes sur la croûte. Ensuite, versez délicatement le mélange de crumble à la cuillère, en prenant soin de ne pas trop en renverser sur les bords et en appuyant sur les pommes au besoin pour le faire coller.
- Cuire: Placer la tarte préparée sur une plaque à pâtisserie sur la grille inférieure du four. Cuire ensuite environ 1 heure. Si la garniture commence à brunir, couvrez lâchement de papier d’aluminium.
- Cool: Laisser la tarte refroidir au moins 30 minutes à une heure, mais elle tranchera mieux si vous laissez la tarte refroidir complètement.
Quelles sont les meilleures pommes à utiliser pour faire une tarte aux pommes hollandaise ?
Certaines personnes sont des fans inconditionnels de Granny Smith. Ne vous méprenez pas. Je pense que ces pommes vertes acidulées sont un élément nécessaire de toute recette de dessert aux pommes, mais je crois fermement qu’elles doivent être mélangées avec une deuxième variété. Quand je fais des choses comme une tarte aux pommes ou un cordonnier, j’utilise toujours une quantité égale de pommes Granny Smith avec une pomme sucrée et juteuse comme une Honeycrisp, une Braeburn, une Gala ou une Pink Lady. Même quelque chose comme une pomme Golden Delicious ou Fuji aide vraiment à équilibrer la tarte Granny Smith.
Autres raisons d’utiliser différentes variétés de pommes :
- Différentes textures. Certaines pommes deviennent très molles lorsqu’elles sont cuites et d’autres restent fermes. Si vous utilisez une combinaison de pommes, vous obtenez une merveilleuse garniture qui contient à la fois des pommes croquantes et molles.
- Contrôlez la quantité de liquide dans votre tarte. Les pommes Granny Smith ne libèrent pas beaucoup de liquide lorsqu’elles cuisent, contrairement aux autres pommes. En utilisant une combinaison de pommes, vous pourrez obtenir une belle sauce épaisse sans créer de tarte qui coule.
- Aigre-doux. Chaque bouchée devrait fournir un peu des deux et c’est ce qui se passera lorsque vous utiliserez plusieurs variétés.
Conseils pour la cuisson des tartes
Il est rare que quelqu’un puisse commencer comme un pâtissier exceptionnel. Il faut du temps et beaucoup d’essais et d’erreurs pour être en mesure d’obtenir des résultats cohérents. Voici les conseils qui m’aident à faire des desserts comme cette tarte aux pommes hollandaise !
- Faire votre propre croûte : Si vous faites votre propre pâte à tarte, veillez à ne pas trop travailler la pâte, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de l’étaler et gardez tous les ingrédients au frais.
- Cuire sur la grille inférieure : Les tartes hautes comme celles-ci doivent être cuites sur la grille inférieure du four. Cela garantira que la croûte inférieure est cuite tout au long.
- Épaisseur de la tranche de pomme : L’épaisseur de vos tranches de pomme déterminera leur degré de croustillant après cuisson. Je préfère que mes pommes aient un peu de mordant, alors je les coupe en petits morceaux d’un peu moins d’un quart de pouce d’épaisseur. Si vous voulez que vos pommes tombent en morceaux, assurez-vous de les trancher très finement.
- Ajouter du papier d’aluminium : Pour éviter que le dessus ne brûle sur une tarte comme celle-ci, posez un morceau de papier d’aluminium sur le dessus de la tarte une fois que le dessus devient aussi brun que vous le souhaitez. Cela permettra à la tarte de continuer à cuire sans que le dessus ne brûle trop.
Combien de temps dure la tarte aux pommes hollandaise maison ?
Conservez votre tarte aux pommes hollandaise au réfrigérateur recouverte d’une pellicule plastique ou d’un couvercle en plastique. Il durera 4-5 jours.
Puis-je congeler une tarte aux pommes néerlandaise?
Oui! Mais il est préférable de le congeler avant qu’il ne soit cuit. Enveloppez votre tarte non cuite dans une pellicule plastique et congelez jusqu’à 2 mois. Vous pouvez le faire cuire directement du congélateur à votre four, pas besoin de le décongeler.
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Tarte aux pommes hollandaise
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Dutch Apple Pie est la meilleure version de la tarte aux pommes ! Au lieu d’une croûte supérieure, vous profitez d’un crumble sucré sur un monticule de délicieuses pommes. Tout le monde conviendra que c’est la meilleure tarte aux pommes qu’ils aient jamais eue.
Portions 12 portions
Calories 982kcal
Ingrédients
Garniture aux pommes
- 8 tasses pommes pelées, évidées, tranchées finement (environ 5 grosses pommes ou 8 petites pommes)
- 1/2 Coupe du sucre
- 1/4 Coupe farine tout usage
- 1 cuillère à café cannelle
- 1/4 cuillère à café sel
- 2 cuillères à soupe jus de citron
Garniture de chapelure
- 2/3 Coupe cassonade
- 1 Coupe farine tout usage
- 6 cuillères à soupe Beurre réfrigéré et coupé en petits cubes
- 1/2 cuillère à café cannelle
- ¼ cuillère à café sel
Des instructions
Préchauffer le four à 400 degrés F et disposer les grilles de manière à ce que la tarte puisse cuire sur la grille du bas. Tapisser un moule à tarte de 8 pouces avec la croûte. Replier les bords et pincer pour flûter. Placer le plat préparé sur une grande plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat, de papier parchemin ou de papier d’aluminium.
Dans un grand bol, mélanger les pommes, le sucre, la farine, la cannelle, le sel et le jus de citron. Mélanger pour enrober.
Pour faire la garniture de crumble, mélanger la cassonade, la farine, les morceaux de beurre réfrigéré et la cannelle à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie dans un grand bol. Vous voulez que votre beurre reste sous forme de petits morceaux de la taille d’un pois.
Pour assembler la tarte, déposer les pommes sur la croûte. Ensuite, versez délicatement la garniture de crumble à la cuillère, en prenant soin de ne pas trop en renverser sur les bords et en appuyant sur les pommes au besoin pour la faire coller.
Placer la tarte préparée sur une plaque à pâtisserie sur la grille inférieure du four. Cuire environ 1 heure. Si la garniture commence à brunir, couvrez lâchement de papier d’aluminium.
Laissez la tarte refroidir au moins 30 minutes à une heure, mais elle sera mieux tranchée si vous laissez la tarte refroidir complètement.
Remarques
Mis à jour le 8 novembre 2022
La nutrition
Calories : 982kcal | Les glucides: 123g | Protéine: 12g | Gros: 49g | Gras saturé: 17g | Cholestérol: 15mg | Sodium: 736mg | Potassium: 278mg | Fibre: septg | Sucre: 29g | Vitamine A : 220UI | Vitamine C: 5mg | Calcium: 52mg | Le fer: 5mg
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